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随着人们对植物蛋白的需求不断增长，精确的 pH 值测量对于确保这些产品的安全、质量、质地和风味至关重要。然而，测量此类蛋白质样品的 pH 值是一项具有挑战性的工作。通常会遇到的一些挑战包括结点堵塞、读数波动以及电解质与样品的相互作用不足。梅特勒托利多的 InLab® 传感器为粘性和固体植物性蛋白质样品的 pH 值测量提供了可靠的解决方案。
本应用说明为克服这些挑战和改进植物性蛋白质的 pH 测量结果提供了深入指导。它还强调了遵循良好电化学实践的重要性，并分享了宝贵的传感器维护和储存技巧。
立即下载应用说明，了解如何准确高效地测量植物性蛋白质样品的 pH 值！
常见问题
为什么 pH 值测量对植物性蛋白质很重要？
精确的 pH 值测量可确保植物性蛋白质产品的安全、质量、质地和风味。
植物性蛋白质样品可以使用传统的 pH 传感器吗？
测量此类蛋白质样品的 pH 值是一项挑战，使用传统的 pH 传感器更是如此。例如，球形球茎可能会在插入脆块的过程中破裂，或者蛋白质可能会堵塞传感器接口。梅特勒-托利多的 InLab® 传感器为粘性和固体植物性蛋白质样品的 pH 测量提供了可靠的解决方案。
测量植物性蛋白质样品时，应该多久校准一次传感器？
在测量当天的第一个样品之前，使用梅特勒-托利多 pH 缓冲溶液定期对传感器进行溶解氧传感器校准。如果每天的样品数量超过 30 个，则必须在完成一半的样品后重复校准。
