Laboratorní uspořádání ve Fraunhoferu IIS napodobuje tradiční proces degustace vín tím, že naplňuje 80ml kelímek automatického vzorkovače 12 ml vína, čímž vzniká stejný poměr vína a vzduchu jako u standardizované degustační sklenice. Pohár se poté zakryje a temperuje na 21 ^°C, aby se v horním prostoru nahromadily těkavé aroma vína, jako by tomu bylo při degustaci.

Pro měření těchto aromat automatický manipulátor sejme víko a extrahuje horní prostor ze sondy pomocí na míru vyrobené vzorkovací hlavy, čímž se zahájí proces měření prostřednictvím sofistikovaného fotoakustického zařízení. Fotoakustické nastavení integruje automatický vzorkovač, UV/Vis spektrofotometr a pH metr.

Dále se titrace používá k měření kyselosti vína a barva CIELAB se určuje pomocí UV/Vis spektrofotometru, což jsou relevantní parametry pro analýzu kvality vína. Modulární konstrukce systému umožňuje v případě potřeby integraci nových komponent, což podporuje měření dalších parametrů, jako je obsah alkoholu.

Algoritmus umělé inteligence trénovaný na databázi referenčních vín kombinuje chemická data a analýzu aromat a automaticky vytváří zprávu pro vzorek vína.