(Ne tak docela) tajná věda o víně

Spolu s ideálním podnebím, půdou bohatou na minerály a kvalitními hrozny hraje důležitou úlohu při zajišťování vyváženosti a zapomenutelnosti každé sklenky vína i věda

Pro ty, kteří si rádi dopřejí sklenku vína, piva nebo lihovin, nemusí být zřejmé, jak důležité je vědecké testování pro úspěšný vývoj a výrobu oblíbené značky Pinot Noir, IPA nebo whisky.

Klienti společnosti METTLER TOLEDO působící v nápojovém průmyslu plně využívají měřicí přístroje a přístroje pro kontrolu kvality, které společnost poskytuje, aby zajistila, že každá šarže bude splňovat přísné normy s ohledem na ně i jejich zákazníky.

Z hlediska jednoho vinaře, který je dlouholetým zákazníkem společnosti METTLER TOLEDO, začíná cesta za kvalitou na vinici a pokračuje do laboratoře.

Jakožto jeden z největších výrobců vína v USA, náš klient modernizoval své autotitrátory T90 na nejnovější model, titrátor Excellence T9, doplněný o automatický podavač vzorků InMotion.

Z hlediska zákazníka jsou nejdůležitější analyty měřené ve víně celková kyselost a síra. Nové jednotky provádějí oba parametry současně, což jim umožňuje každý den zpracovat stovky vzorků.

Množství těchto složek ve vzorcích musí vyhovovat jejich přísným tolerancím, které odpovídají celkové chuti a vůni vína. Analyzátory T9 jim oproti manuálnímu provádění tohoto testu navíc ušetří přibližně 10 minut na jeden vzorek, takže si dokážete představit, jak velkou výhodu představují tyto přístroje pro proces kontroly kvality!

Dalším důležitým parametrem vína je barva. Představte si, že sklenice Syrah byla světle červené nebo světle růžové barvy! 

Zákazník, na kterého spektrofotometr METTLER TOLEDO UV5 udělal dojem, si objednal nejnovější model s podavačem kyvet CuvetteChanger, aby mohl posoudit konzistenci barvy vína podle barevné stupnice CIELAB a zajistit, aby každá šarže měla dokonalý odstín červené. Spektrofotometr UV5 dokáže detekovat i mikrozměny barvy, které nemusí být pouhým okem viditelné. Tyto změny barvy poukazují na možné problémy, jako je oxidace nebo související problémy s kvalitou, a jsou tudíž důležité pro zachování bezpečnosti a spokojenosti konzumentů vína.

Kvůli podpoře nových přístrojů T9, UV5 a InMotion klient rovněž upgradoval svůj software LabX^TM. Díky tomu může sledovat svá data v reálném čase, takže kvalita je průběžně vyhodnocována a v případě zjištění nesprávné hodnoty nebo trendu v datech mohou být procesy okamžitě upraveny.

Řešení METTLER TOLEDO jdou nad rámec vína a nabízejí výrobky, které podporují i výrobu piva, lihovin a nealkoholických nápojů.

Od přesných měření, jako je měření pH k zajištění optimální enzymatické aktivity, měření polyfenolů a hustoty fermentace až po průmyslové potravinářské váhy a další, METTLER TOLEDO nabízí ucelený sortiment výrobků, které pomáhají výrobcům napříč nápojovým průmyslem nabízet kvalitní výrobky jednotlivcům po celém světě.

Součástí tohoto procesu jsou nákladní vozidla a železniční vagóny, které přepravují výrobky z vinice, pivovaru nebo lihovaru do stáčírny k zabalení, a nakonec do prodejny, kde si je mohou koupit spotřebitelé. Silniční a železniční váhy METTLER TOLEDO zajišťují našim váženým zákazníkům přesnou hmotnost a vyvážení nákladu. 

Tým zaměstnanců společnosti METTLER TOLEDO můžete kontaktovat na významných oborových konferencích, jako je každoroční Unified Wine & Grape Symposium, největší konference o vínu ve Spojených státech.

Ať už se zúčastníte některé z těchto skvělých akcí, nebo se obrátíte na místního obchodního zástupce společnosti METTLER TOLEDO, náš tým vám rád zodpoví všechny vaše dotazy o tom, jak naše portfolio vysoce kvalitních přístrojů a řešení může pomoci zajistit, aby každá šarže, láhev nebo bageta potěšila vašeho zákazníka. Na to si můžeme všichni připít!