Získejte podrobnější informace o tom, jak provádět přesné stanovení obsahu kyselin a testování kyselosti v laboratoři.
 |
Průvodce: Úvod do stanovení kyselosti |
Kyselost je důležitým atributem mnoha potravin vzhledem ke svému vlivu na vlastnosti, jako je chuť a vzhled. Kyselost může být přirozenou součástí potravin, ale lze ji vytvořit i během procedur, jako je kvašení, nebo přidat během zpracování. Slouží jako metrika kvality potravin a je také standardním prostředkem konzervace.
V tomto průvodci je uveden přehled zařízení ke stanovení pH, titračního vybavení a technik, které pomáhají při stanovení kyselosti v čerstvých i zpracovaných potravinách. Objevte metody podporované každým z těchto nástrojů dle požadavků na výrobky a výsledky.
Stáhněte si průvodce a přečtěte si další informace o následujících tématech:
- Různé techniky ke stanovení kyselosti
- Zkvalitnění technik obsluhy
- Analytické metody pro různé vzorky
- Vývoj metody a příprava vzorků
