Không lãng phí CO₂ khi tẩy rửa bồn chứa bia

Việc tẩy rửa bồn chứa bia màu sáng bằng cacbon điôxít là một bước quan trọng ngăn chặn oxy vào bia, tuy nhiên, áp dụng phương pháp tẩy rửa dựa trên thời gian có thể gây lãng phí CO₂. 

Trường hợp nghiên cứu này mô tả cách một nhà sản xuất bia thủ công của Hoa Kỳ giảm lượng CO₂ sử dụng bằng máy đo oxy cầm tay tiện lợi.

Việc này bao gồm các vấn đề chính xoay quanh sản xuất bia là:

• Cách xác định thời điểm tẩy rửa bồn chứa xong
• Lý do sử dụng máy đo cầm tay để đo oxy hòa tan
• Cách trở nên tự tin hơn vào chất lượng sản phẩm

Bent Water Brewing Co. là nhà máy bia nằm ở Massachusetts, Hoa Kỳ. Họ sử dụng CO₂ để loại bỏ oxy khỏi khoảng trống trong các bể chứa bia màu sáng nhằm giảm thiểu mức oxy hòa tan trong sản phẩm cuối cùng. Bằng phương pháp dựa trên thời gian, họ có thể xác định được thời điểm tẩy rửa bể chứa xong, tuy nhiên, đây là kỹ thuật không chính xác, có thể dẫn đến việc sử dụng quá nhiều CO₂. METTLER TOLEDO đã cung cấp cho nhà máy bia thủ công máy phân tích oxy cầm tay InTap™. Sử dụng cảm biến quang học với độ chính xác cao, InTap đo mức oxy hòa tan thấp tới 2 ppb để phù hợp với nhiều ứng dụng trong nhà máy bia từ tẩy rửa đến theo dõi dây chuyền chiết rót.