Seguridad alimentaria: cómo prepararse para los imprevistos

P: ¿Qué importancia tiene la seguridad alimentaria para los fabricantes de alimentos y cómo pueden demostrar la diligencia debida?

R: La producción de alimentos es una industria muy regulada al amparo de numerosas leyes y estándares que se aplican en distintos países. Desde el punto de vista legal, es de vital importancia cumplir con la legislación pertinente. Es lo que esperan los consumidores y lo que exige la ley.

Los fabricantes pueden tomar una serie de medidas para demostrar que han hecho todo lo posible para producir alimentos seguros. Entre ellas se incluyen la implementación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, como una auditoría de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), la instalación de tecnologías avanzadas de inspección de productos y el cumplimiento de las buenas prácticas de fabricación (GMP).

P: ¿Cómo puede la tecnología de inspección de productos hacer frente al aumento de los costes de fabricación y, al mismo tiempo, comprobar la seguridad de los productos?

R: La tecnología de inspección de productos puede ayudar a hacer frente al aumento de los costes de muchas formas. Una de las más importantes es mejorando la eficiencia operativa. Nuestras soluciones combinan un diseño industrial y un software inteligentes para optimizar los procesos de producción, lo que a su vez reduce los costes de funcionamiento.

Además, nuestras máquinas ofrecen fiabilidad a largo plazo, lo que minimiza la necesidad de hacer reparaciones frecuentes, que pueden provocar costosos tiempos de inactividad no programados. La variedad de soluciones de mantenimiento ofrece la tranquilidad de saber que cualquier problema se resolverá rápidamente.

P: ¿Por qué es recomendable que los fabricantes digitalicen sus procesos de seguridad alimentaria?

R: La industria alimentaria se está digitalizando cada vez más, lo que contribuye a mejorar la seguridad alimentaria. Un software de gestión de datos como ProdX™ facilita una trazabilidad perfecta y respalda la conformidad con los estándares y normativas de seguridad alimentaria.

En caso de que se produzcan problemas de calidad, el software de gestión de datos puede señalar el problema de inmediato para que se puedan aplicar las acciones correctoras. De esta forma, se reduce la probabilidad de que los productos que no son seguros lleguen al consumidor y, al mismo tiempo, se optimizan los procesos de seguridad alimentaria del fabricante.

P: ¿Dónde cree que llegará la tecnología de seguridad alimentaria en los próximos cinco años?

R: En estos momentos, la tecnología de seguridad alimentaria está en auge: estamos siendo testigos de muchos avances en las tecnologías de detección que ofrecen una mayor exactitud a la hora de detectar y rechazar contaminantes de cuerpos extraños. Esto va a seguir así en los próximos años, e irá acompañado de una mayor digitalización de los procesos de seguridad alimentaria.

Otra importante cuestión es el aumento de la adopción de la inteligencia artificial (IA). Veremos un uso generalizado de la IA en la tecnología de seguridad alimentaria en los próximos cinco años, lo que permitirá detectar los contaminantes con mayor eficiencia y rapidez. Esto, a su vez, facilitará un análisis y una respuesta más rápidos ante los incidentes de seguridad alimentaria.