このアプリケーションノートでは、メトラー・トレドのEasyPlus UV/VIS分光光度計を使用して蜂蜜の色を測定することにより、蜂蜜の迅速な品質チェックを行う方法について説明します。
Pfundスケールとは何ですか?
蜂蜜は偽和の影響を非常に受けやすいです。蜂蜜の色は、その風味、臭い、品質、および保管条件に関連する品質指標の1つです。米国農務省(USDA)は、Pfundスケールとして知られるスケールに関連する蜂蜜の色基準を設計しました。Pfundスケールは蜂蜜業界で広く使用されており、蜂蜜の色の濃さに比例します。
蜂蜜の色を決定する方法?
蜂蜜の色は、メトラー・トレドのEasyPlus UV/VIS分光光度計を使用して、560 nmの蜂蜜サンプルの吸光度を測定することで測定できます。吸光度値に3.15の係数を掛け、Pfundスケールの値と比較して、蜂蜜サンプルの標準値を取得します。
無料のアプリケーションノートをダウンロードして詳細を確認し、蜂蜜の色を決定する参考例をご活用ください。
