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麦芽汁の糖度を測定すると、醸造でもっとも重要な値の1つを得られます。 溶けている糖は主に麦芽由来で、他の成分も含み、"エキス"と呼ばれます。 醸造業者は通常、麦芽汁の濃度を定量化する密度、比重、またはプラートを長期間にわたって測定して発酵プロセスをモニターします。 麦芽汁の糖分は発酵中にアルコールに変換されるため、時間の経過につれ糖濃度は徐々に下がります。この方法を使って醸造業者は、ビールの最終的なアルコール度数を推定するだけでなく、醸造プロセスを管理し多くの知識を得て、最終製品の品質を一定に保つことができます。
最近の醸造業者は通常このプロセスのモニタリングに、比重計またはデジタル密度計を使用します。 このアプリケーションノートでは、Density2Goデジタル密度計を使って発酵中に麦芽汁の糖度を測定する方法について、測定パラメーターや結果などを挙げて説明しています。
