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終極食品配方指南 |
食品配方指南概述了配方製程常見的錯誤點，以及許多策略和解決方案，以確保快速準確地配製。閱讀本指南，當中進一步分享了：
- 配方的重要性
- 食品實驗室的要求
- 配方的基礎知識、風險與解決方案
克服多項挑戰，成功產生準確的配方，以用於食品與飲料業，並在過程中節省時間、金錢及心力。
新食品配方與個別成分的要求如今變得更高。消費者期待創新，並積極尋求更健康的產品，和以環保的方式來取得素材。製造商必須跟上這些趨勢，包括開發機能性食品與膳食補充品，和減少加工食品的鹽量，且人們對無肉或低肉量餐食的興趣越來越高。
食品業實驗室將大部分的心力，都投注在擴大產品範圍和改善既有的配方。有助於徹底提升口感、一致性、色澤、外觀及香氣的新成分，會經過測試，而配方可能會稍微經過改動，讓最終結果達到完美。使用的稱重與配方管理系統，必須支援這些微小的改動。同時，食品生產商必須留意符合生產預算、實現最佳的保存期限、縮短上市前置時間，並滿足法規要求，而這一切也必須搭配直覺的配方管理、可再現的精準稱重表現，以及安全的資料處理作為後盾。
食品配方指南能為生產商提供以下幫助：
- 配方準確無誤/產品達到一致
- 最佳的口感/質地/保存期限
- 提高生產力
- 減少浪費
- 更容易符合規範，並
- 提升獲利率。
