在全球許多市場,消費者都在尋找不僅能帶來味道和卡路里,還能帶來特定健康益處的食品和飲料,這個充滿活力的市場估計在全球價值超過 5000 億美元,其中約有 2470 億美元來自保健食品或“功能性”食品。由於這一類的市場需求預計將繼續擴盪,盡早發現新趨勢的公司將能從中受益。
然而,儘管這類商品在消費者間越來越受歡迎,食品製造商也面臨了許多新挑戰。由於保健食品或功能性食品成分被吹捧為具有健康益處,因此確定其潛在影響或充分確定效力的過程通常需要一系列、更適合藥物分析而不是食品的實驗流程。
好消息是,食品製造商能夠依靠各種解決方案來支持他們實現目標,從樣品製備到化合物表徵等等。