Spotřebitelé i státní správy na celém světě se stále intenzivněji zabývají bezpečností potravin. Tato skutečnost je důvodem, proč vznikají nové normy a zákonné předpisy o bezpečnosti a kvalitě potravin. Potvrzuje to i Fórum pro spotřební zboží, které konstatovalo, že bezpečnost potravin a dalších výrobků představuje pro výrobce i prodejce nejvyšší prioritu.
S příchodem nové, přísné legislativy z důležitých trhů, jako jsou USA a Čína, kde se zákonné předpisy soustředí na zajištění řádné kvality výrobků, může být stále náročnější vyznat se v právním rámci globálních předpisů o bezpečnosti potravin. Právě proto v současnosti probíhají intenzivní práce na zajištění vzájemného souladu mezi normami. Výrobci nyní mohou využívat pomoc při rozhodování, které normy jsou pro ně vhodné. Práce na slaďování norem řídí především Globální iniciativa pro bezpečnost potravin (GFSI), nezisková nadace výrobců a prodejců potravin.
Bílá kniha pojednává i o současných trendech v oblasti bezpečnosti potravin, jako je například potřeba výrobců a dodavatelů zvýšit svoji aktivitu při certifikaci, aby si zajistili ziskovost dobudoucna.