Il contenuto di umidità viene determinato nei punti di controllo, come le aree di ricevimento merci, durante la cottura/il raffreddamento dell'impasto e nella fase di verifica del prodotto finale. Grazie a queste verifiche si garantisce la freschezza delle materie prime, il taglio e lo stampo dell'impasto, oltre che la qualità del prodotto finale (colore, croccantezza, resistenza e scadenza).
Il contenuto di umidità nei biscotti e le sue materie prime devono soddisfare determinati requisiti durante il processo di produzione. Il controllo di questo importante parametro è essenziale allo scopo di ottenere l'eccellenza operativa negli stabilimenti di produzione dei biscotti.
La determinazione del contenuto di umidità eseguita con un analizzatore alogeno consente di ottenere risultati rapidi e affidabili e può quindi migliorare significativamente la produttività all'interno dello stabilimento garantendo la qualità elevata costante dei prodotti finiti.
Consultate la nostra nota applicativa per scoprire come garantire l'omogeneità dei prodotti e il controllo di processo con un analizzatore di umidità alogeno.
Visualizzate l'anteprima della nota applicativa sulla determinazione del contenuto di umidità nei biscotti:
Introduzione
Questa nota applicativa descrive come gli analizzatori di umidità alogeni migliorano la produttività all'interno dello stabilimento e garantiscono la qualità elevata costante dei prodotti finiti.
Punti di controllo relativi all'umidità nella produzione dei biscotti
Normative per la determinazione dell'umidità nei biscotti
Questa nota applicativa spiega come gli analizzatori di umidità alogeni forniscono risultati accurati in 5-7 minuti (valore tipico) rispetto alle 2-4 ore richieste dai metodi di riferimento per i biscotti (ICC, Metodo 110/1, (Determinazione del contenuto di umidità nei cereali e nei prodotti cerealicoli) e AACC International, Metodo 44-15.02 (Metodo del forno ventilato per la determinazione del contenuto di umidità)).
HC103: la scelta ideale per l'analisi del contenuto di umidità nei biscotti
Presentazione dell'analizzatore di umidità alogeno HC103, una scelta perfetta per la determinazione del contenuto di umidità delle materie prime in entrata e dei biscotti finali. La comprovata tecnologia di misura fornisce risultati estremamente accurati e affidabili. La misura dell'umidità si basa sullo stesso principio termogravimetrico del forno di essiccamento, ma i risultati sono disponibili in 5-7 minuti (valore tipico per gli ingredienti dei biscotti).
Come usare l'analizzatore di umidità alogeno HC103 per la determinazione semplice e rapida del contenuto di umidità nei biscotti
Viene descritta passo passo la procedura per la determinazione del contenuto di umidità di un biscotto, mostrando come è facile e veloce ottenere i risultati per il vostro campione.
La correlazione elevata dei risultati dell'analizzatore di umidità alogeno con il metodo di riferimento con forno di essiccamento viene dimostrata attraverso una serie di misure relative ai biscotti. I dati mettono altresì in evidenza l'eccellente ripetibilità dell'analizzatore di umidità alogeno.
Metodi applicativi per la determinazione dell'umidità nei biscotti
Approfittate dei nostri metodi applicativi verificati per i biscotti e i loro ingredienti. Questi metodi vi consentono di iniziare a usare subito gli strumenti senza noiosi sforzi per lo sviluppo di metodi.
