La teneur en humidité est mesurée à certains points de contrôle, notamment lors de l'entrée de marchandises, puis au stade de la cuisson et du refroidissement de la pâte, ou lors des tests sur les produits finis. Ces tests permettent de garantir la durée de conservation des matières premières, la découpe et le moulage de la pâte, mais aussi la qualité du produit fini (couleur, craquant, résistance et durée de conservation).
La teneur en humidité des biscuits et de leurs matières premières doit respecter certaines exigences tout au long du processus de production. Le contrôle de ce paramètre important est essentiel pour atteindre l'excellence opérationnelle dans la fabrication de biscuits.
La mesure de la teneur en humidité avec un dessiccateur halogène permet d'obtenir des résultats fiables et rapides, ce qui permet d'améliorer grandement la productivité de l'usine tout en garantissant une qualité systématiquement élevée des produits finis.
Veuillez consulter notre note d'application pour savoir comment garantir des produits homogènes et le contrôle des processus avec un dessiccateur halogène.
Aperçu de la note d'application sur la teneur en humidité des biscuits :
Introduction
Cette note d'application décrit comment les dessiccateurs halogène améliorent la productivité d'une usine et garantissent des produits finis de haute qualité constante.
Points de contrôle de la teneur en humidité dans la production de biscuits
Réglementation du taux d'humidité des biscuits
Cette note d'application explique comment les dessiccateurs halogène produisent des résultats précis en 5 à 7 minutes (valeur type), contre 2 à 4 heures pour les méthodes de référence employées en biscuiterie (ICC, méthode 110/1 (Détermination de la teneur en eau des céréales et des produits céréaliers) et AACC International, méthode 44-15.02 (Moisture Air Oven Method)).
Dessiccateur HC103 : le choix idéal pour l'analyse de la teneur en humidité des biscuits
Découvrez le dessiccateur halogène HC103, parfaitement adapté pour déterminer la teneur en humidité des matières premières entrantes et des produits finis. Cette technologie de mesure éprouvée fournit des résultats fiables et ultraprécis. La mesure de la teneur en humidité repose sur le même principe thermogravimétrique que celui de l'étuve de séchage, à ceci près que les résultats sont disponibles en 5 à 7 minutes (valeur type pour les ingrédients d'un biscuit).
Utilisation du dessiccateur HC103 pour une détermination simple et rapide de la teneur en humidité des biscuits
La mesure de la teneur en humidité d'un biscuit est décrite étape par étape, pour illustrer la simplicité et la rapidité d'obtention des résultats à partir d'un échantillon.
La corrélation étroite des résultats entre le dessiccateur halogène et la méthode de référence avec étuve de séchage est démontrée par une série de prélèvements réalisés sur des biscuits. Les chiffres mettent également en évidence l'excellente répétabilité du dessiccateur.
Méthodes d'application de la détermination de la teneur en humidité des biscuits
Profitez de nos méthodes d'application éprouvées sur les biscuits et leurs ingrédients. Vous pouvez ainsi utiliser directement les instruments, sans avoir à développer votre propre méthode.
