 |
Informatiegids over voedselveiligheid voor retailers |
Consumenten, burgers en beleidsmakers stellen steeds hogere eisen aan de voedselveiligheid. Retailers moeten hieraan voldoen, maar kunnen ook van deze situatie profiteren door zich op nieuwe manieren te profileren en zich te onderscheiden van de concurrentie.
De bestaande en voorgestelde wet- en regelgeving, zoals EU Verordening 1169/2011 over de voorziening van informatie over voedingsmiddelen aan consumenten, legt steeds meer verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid bij de retailers neer. Deze reguleringen vereisen uitgebreide verklaringen, een naadloze traceerbaarheid en effectieve maatregelen voor het voorkomen van product recalls. Verse producten die in productieruimtes worden bereid bieden retailers een unieke kans om een betere voedselveiligheid te garanderen.
Voor consumenten is uitgebreide extra informatie over een product heel belangrijk. Eetvoorschriften, allergieën en risicobewustzijn leiden allemaal tot specifieke aankoopbeslissingen. Klanten willen een zorgeloze winkelervaring en vertrouwen op retailers om de voedselveiligheid van hun producten voortdurend te verbeteren. Retailers die deze voedselveiligheid op geloofwaardige wijze en met effectieve maatregelen uitdragen, worden beloond door trouwe klanten die vertrouwen hebben in hun merk.
Deze informatiegids behandelt de bestaande voedselveiligheidsnormen en geeft checklists en planningshulpmiddelen waarmee u uw processen kunt aanpassen. De focus ligt op maatregelen voor wegen en voorverpakken, die kunnen bijdragen tot een betere voedselveiligheid.
De voedselveiligheid controleren
Als u de veiligheid van voedingsmiddelen wilt waarborgen, dan is traceerbaarheid een belangrijk instrument. Retailers van voedingsmiddelen vertrouwen op documentatie over interne en externe processen om risico's te vermijden.
Sinds 2005 heeft de EU Verordening 178/2002 de traceerbaarheid van alle voedingsmiddelen wettelijk verplicht gesteld. Bij ontvangst van goederen controleren retailers van voedingsmiddelen de documentatie van elk product. Ze geven alle verplichte informatie door, tot het moment waarop de goederen worden verkocht. Bij losse goederen en producten die in productieruimtes, zoals bakkerijen en slagerijen worden bereid, moet de retailer de benodigde verwerkings- en opslagstadia documenteren om de voedselveiligheid te garanderen.
EU Verordening 1169/2011 over de levering van informatie over voedingsmiddelen vereist nog meer informatie van de verwerkingsketen. In de toekomst moet meer informatie aan consumenten worden doorgegeven, vooral over verse producten. Het bestaande kader voor traceerbaarheid levert hierbij ondersteuning. Consumenten profiteren van een beter inzicht in de metadata van de producten.
