 |
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) is een wereldwijd aanbevolen systeem dat een systematische en preventieve aanpak biedt voor het identificeren, beheersen en voorkomen van risico's bij de productie van voedingsmiddelen en het garanderen van de voedselveiligheid. Het HACCP-systeem is gebaseerd op zeven kernprincipes waarmee voedingsmiddelenbedrijven de veiligheid en kwaliteit van hun producten kunnen garanderen en aan de wet- en regelgeving voldoen.
Voedingsmiddelenbedrijven kunnen de risico's verlagen en de veiligheid en kwaliteit verbeteren door een effectief HACCP-plan te implementeren, de gevolgen daarvan te begrijpen en de principes van de HACCP-documentatie en -richtlijnen na te leven.
De toepassing van HACCP is echter niet eenvoudig. Vaak is er een gebrek aan begrip van de voedselveiligheidsprincipes, hoe ze van toepassing zijn op de voedingsmiddelenindustrie en wat voor soort apparatuur vereist is in welke zone van de productievestiging. Voor een succesvolle toepassing van HACCP en de juiste toepassing van HACCP-procedures is het van cruciaal belang om de juiste laboratoriuminstrumenten te gebruiken.
In deze informatiegids komen de HACCP-principes aan de orde en hoe ze van toepassing zijn op laboratoriuminstrumenten. In deze informatiegids leest u het volgende:
- Wat is HACCP en wat zijn de principes?
- Belangrijke vragen van producenten van voedingsmiddelen over HACCP
- De rol van laboratoriuminstrumenten in HACCP
- De HACCP-principes begrijpen en toepassen
- Wereldwijde acceptatie en toepassing van HACCP
