 |
Consumenten verwachten een vleesachtige ervaring wanneer ze plantaardige vleesvervangers eten. Een vergelijkbare textuur is een cruciale factor bij het nabootsen van conventioneel vlees, wat mogelijk is door bijvoorbeeld extrusietechnologie toe te passen. De textuur en sappigheid van vleesvervangers is sterk afhankelijk van het drogestofgehalte in het product. Bovendien is deze analyse ook belangrijk voor bepaling van de houdbaarheid van de plantaardige vleesproducten. Het drogestofgehalte is een belangrijke kwaliteitsparameter. Deze Application Note beschrijft hoe de halogeen drogestofmeter van METTLER TOLEDO gebruikt wordt om vleesvervangers te testen voor een snelle en nauwkeurige meting van het drogestofgehalte die volledig overeenkomt met de droogovenmethode.
In deze Application Note leest u het volgende:
- Waarom het drogestofgehalte belangrijk is voor vleesvervangers
- Waarom het drogestofgehalte (% MC) belangrijk is bij de productie van plantaardige vleesvervangers
- Hoe de halogeen drogestofmeter wordt gebruikt voor de snelle en eenvoudige bepaling van het drogestofgehalte
- Een beproefde methode voor het meten van het drogestofgehalte in plantaardige vleesvervangers voor kip en hamburgers
Download de gratis Application Note en ontdek hoe u de efficiëntie en productiviteit kunt verbeteren met een halogeen drogestofmeter voor het meten van het drogestofgehalte in vleesvervangers.
