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In der Getränke- und Lebensmittelindustrie wird der Zuckergehalt meist über den Brechungsindex oder die Dichte in Brix- und HFCS-Einheiten gemessen. Diese zwei Parameter können mit manuellen Methoden (z. B. einem Abbe-Refraktometer für den Brechungsindex oder Hydrometern und Pyknometern für die Dichte) oder digitalen Methoden (tragbare und digitale Tischmessgeräte für die Dichtemessung und die Refraktometrie) bestimmt werden. Der Einsatz von digitalen Methoden bietet gegenüber manuellen Methoden zahlreiche Vorteile wie Bedienerunabhängigkeit, keine zerbrechlichen Glasbehälter, schnellere und einfachere Probenvorbereitung und -reinigung, integrierte Temperaturkompensation und vor allem schnellere, genaue und äusserst reproduzierbare Messungen.
In dieser Application Note werden Ihnen wichtige Kenntnisse über Brix, HFCS und weitere verwandte Masseinheiten vermittelt. Ausserdem werden die Vor- und Nachteile jeder Methode für die Messung von Dichte und Brechungsindex erläutert.
