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Die Messung des pH-Werts einer Reisprobe ist mit mehreren Schwierigkeiten und grossen Risiken verbunden, wenn ein herkömmlicher Sensor verwendet wird. Die partikelreiche Natur der Reislösung und die halbfeste Natur von gekochtem Reis erhöhen das Risiko einer Verstopfung des Diaphragmas. Bei ungekochten und gekochten Reisproben schränkt die Verstopfung auch das Ausströmen des Elektrolyts ein, was zu instabilen Messwerten führt. Dies verursacht inkonsistente Resultate, da eine unzureichende Interaktion zwischen Elektrolyt und Probe stattfindet. In extremen Fällen kann es aufgrund unzureichender Reinigungsverfahren zu Verschmutzungen des Sensors kommen. Daher spielt die Sensorauswahl eine wichtige Rolle, um genaue Resultate bei der Messung des pH-Werts von Reisproben zu erhalten.
Der InLab Expert Pro-ISMvon METTLER TOLEDO ist ein geeigneter Sensor zur Messung des pH-Werts von ungekochten Reisproben. Das Lochdiaphragma verhindert das Verstopfen durch Partikel und erleichtert die Reinigung des Sensors. Der InLab Solids Pro-ISM ist ein Spezialsensor für die genaue und präzise Messung des pH-Werts von gekochtem Reis. Die speerförmige Sensormembran erleichtert das Einführen in Proben. Beide Sensoren sind mit dem festen XEROLYT®EXTRA-Polymerreferenzsystem ausgerüstet, das kein Nachfüllen des Elektrolyts erfordert und über wartungsfreie Sensoren verfügt.
Laden Sie unseren Applikationsbericht herunter, um mehr über die Vorteile der Verwendung dieser Spezialsensoren für die Messung des pH-Werts von Reisproben zu erfahren.
Im Folgenden untersuchen wir, was der pH-Wert von Reis ist und warum er gemessen werden muss.
Was ist der pH-Wert von Reis?
Reisproben sind von Natur aus leicht sauer. Normalerweise liegt der pH-Wert von Reis im Bereich von 6 bis 7 pH, er kann allerdings je nach Art variieren. Zum Beispiel hat weisser Reis einen pH-Wert von 6 bis 6,7, brauner Reis einen pH-Wert von 6,2 bis 6,7 und Wildreis einen pH-Wert von 6 bis 6,4. Der anorganische Gehalt des Reises kann auch zu seinem pH-Wert beitragen. Der pH-Wert von Reis kann als Teil einer Testanforderung für bestimmte Prozesse oder einfach als charakteristischer Parameter bei Routineprüfungen analysiert werden.
Warum ist die Messung des pH-Werts von Reis wichtig?
Reis ist das Grundnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung und zählt zu den wichtigsten und am häufigsten konsumierten Getreidekörnern. Der pH-Wert von Reis variiert von Reisart zu Reisart. Die USDA (US, Department of Agriculture) hat Grenzwerte für Mikronährstoffe in angereichertem geschliffenen Reis festgelegt. In ähnlicher Weise hat die FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) Standards für die Anreicherung von Reis mit Eisen, Folsäure, Zink, Vitamin B12 und Vitamin A aufgestellt. Daher wird die Messung des pH-Werts zu einem wichtigen Parameter, der die Qualität von Reis bestimmt.