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Einer der wichtigsten Parameter bei der Weinherstellung ist der Zuckergehalt der Trauben. Die genaue Bestimmung dieses Werts ist elementar, um zu entscheiden, wann die Ernte für Wein höchster Qualität eingebracht werden sollte. Nachdem die Trauben geerntet und gemaischt wurden, gärt der Traubensaft 7 bis 14 Tage lang in Tanks. Während dieser Zeit verstoffwechselt die im Most vorhandene Hefe (frisch gepresster Vollfruchtsaft) den Zucker im Traubensaft, was sowohl zu deren Vermehrung als auch zu den Abfallprodukten Ethanol und CO2 sowie zu Aromen führt.
Zur Überwachung dieses Prozesses messen Winzer in der Regel die Dichte oder das spezifische Gewicht (SG) über die Zeit und bestimmen eine Fermentationskurve; dies gibt einen Einblick in die Fermentationsbedingungen und ihre Günstigkeit für das Hefewachstum. Die Dichte oder das spezifische Gewicht von Wein wird während der Fermentation mindestens einmal pro Tag gemessen.
Das Handdichtemessgerät Density2Go ist eine massgeschneiderte Lösung für Messungen der Dichte von Wein und bietet bei der Arbeit im Weinberg oder im Weinkeller folgende Vorteile:
- Dank der leichten und ergonomischen Bauweise kann das Instrument problemlos einhändig bedient werden
- Automatische Füllung der Messzelle mit der internen Probennahmepumpe
- Automatische Umrechnung der Resultate in Brix, SG oder verwandte Werte
- Dank der hellen Farbanzeige sind die Messwerte im Freien und in geschlossenen Räumen einfach ablesbar
- Nützliches Zubehör wie eine Schutzhülle und ein Handgelenkband zum Schutz vor Schäden und versehentlichem Fallenlassen des Instruments
Wenn Sie mehr über die Überwachung des Weinfermentationsprozesses mit dem Handdichtemessgerät Density2Go erfahren möchten, laden Sie sich den unten stehenden Applikationsbericht zur Überwachung der Fermentation von Wein herunter.
Oder schauen Sie sich eine Video über Dichtemessungen auf dem Weingut Arenenberg an und erfahren Sie, wie einfach es ist, das Density2Go in der Weinherstellung einzusetzen.
