 |
Wort is de vloeistof die ontstaat tijdens het maischproces in de productie van bier. De opgeloste suiker omvat ook andere ingrediënten en wordt vaak het 'extract' genoemd. Brouwers willen het gistingsproces bewaken, en meten daarom gewoonlijk de dichtheid, het soortelijk gewicht of de graden Plato gedurende een bepaalde tijdsperiode, aangezien dit de concentratie van het wort bepaalt. Aangezien de suikers in het wort tijdens de gisting worden omgezet in alcohol, zal de suikerconcentratie geleidelijk afnemen. Hierdoor kunnen brouwers niet alleen een schatting maken van het uiteindelijke alcoholgehalte van hun bier, maar ook meer controle en meer kennis krijgen van het brouwproces om een consistente kwaliteit van hun eindproduct te garanderen.
Brouwers gebruiken tegenwoordig meestal hydrometers of digitale dichtheidsmeters om dit proces te bewaken. Deze Application Note legt uit hoe tijdens de gisting het suikergehalte van het wort met een Density2Go dichtheidsmeter wordt gemeten, compleet met meetparameters en -resultaten.
