 |
Een van de belangrijkste parameters in de productie van wijn is het suikergehalte van de druiven. De nauwkeurige bepaling van deze waarde is van cruciaal belang om te beslissen wanneer de druiven wordt geoogst, voor wijn van de hoogste kwaliteit. Nadat druiven zijn geoogst en geplet, gist het druivensap 7 tot 14 dagen lang in speciale vaten. Gedurende deze tijd metaboliseert de gist in de most de suiker in het druivensap. (Most is het vers geperste, hele vruchtensap.) Dit resulteert niet alleen in proliferatie van de gist, maar ook in de afvalproducten ethanol en CO2, plus smaakstoffen.
Wijnmakers controleren dit proces doorgaans door de dichtheid of de soortelijke massa gedurende een bepaalde periode te meten, op basis waarvan een fermentatiecurve wordt verkregen. Dit biedt inzicht in de gistingsomstandigheden en de gistontwikkeling. De dichtheid of de soortelijke massa van wijn wordt tijdens de gisting minstens eenmaal per dag gemeten.
De Density2Go handheld dichtheidsmeter is a specifieke oplossing voor het meten van de dichtheid van wijn. De voordelen bij de productie van wijn zijn als volgt:
- Bediening met één hand dankzij het lichte en ergonomische ontwerp van het instrument
- Automatische vulling van de meetcel met een interne monsternamepomp
- Automatische conversie van het resultaat naar Brix, soortelijke massa of dergelijke waarden
- Uitstekende leesbaarheid, zowel binnen als buiten, dankzij het heldere kleurenscherm
- Handige accessoires, zoals een beschermhoes en een bijbehorende polsband als bescherming tegen beschadiging, mocht het instrument per ongeluk vallen
Voor meer informatie over de controle van het wijngistingsproces met een Density2Go handheld dichtheidsmeter downloadt u onderstaande 'Application Note over het controleren van wijngisting'.
Of bekijk een video over ditchtheidsmetingen in de Arenenberg wijnkelder en ontdek hoe eenvoudig het is om de Density2Go in de productie van wijn te gebruiken.
