Độ ẩm ảnh hưởng đến khả năng xử lý, thời hạn sử dụng, khả năng sử dụng và chất lượng của nhiều sản phẩm như dược phẩm, nhựa và thực phẩm. Do đó việc giám sát và thông số độ ẩm là rất quan trọng. Hầu hết các chất có độ ẩm tối ưu để đạt được kết quả xử lý tốt nhất có thể và nhờ đó đạt chất lượng tối đa. Hơn nữa, độ ẩm tác động đến giá cả và có những quy tắc theo luật định cho một số sản phẩm, quy định về độ ẩm tối đa cho phép (ví dụ như được xác định bởi các quy định thực phẩm quốc gia).