Kỹ thuật Chuẩn độ Thêm chuẩn Nhiều điểm (MSA) để Xác định Natri trong Thực phẩm

Muối tinh (sodium chloride, NaCl) là nguyên liệu quan trọng trong thực phẩm đã chế biến và thường cần được xác định chính xác nhất có thể, vì muối không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn đến sức khoẻ của mỗi người. Hàm lượng muối có một số ảnh hưởng bất lợi, từ huyết áp cao đến các bệnh tim mạch, liên quan trực tiếp đến lượng natri hấp thu cao. Lượng natri mỗi người hấp thu (cả người lớn và trẻ em) thường vượt quá yêu cầu về chế độ ăn ở hầu hết các quốc gia; do đó, hàm lượng muối là một trong những giá trị được khai báo trên nhãn thực phẩm. Chọn một phương thức xác định hàm lượng natri chính xác đã trở nên quan trọng đối với các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống.

Hiện có nhiều phương pháp kiểm tra muối và xác định natri, ví dụ: quang phổ hấp thu nguyên tử (AAS), sắc ký ion (IC) hoặc quang phổ khối lượng plasma cảm ứng (ICP-MS). Tuy nhiên, ngoài các quy trình chuẩn bị mẫu tẻ nhạt và hiệu chuẩn hệ thống mất thời gian, những kỹ thuật này cũng đòi hỏi khoản vốn đầu tư đáng kể và người dùng có kiến thức chuyên sâu. Kỹ thuật thêm chuẩn nhiều điểm (MSA) dựa trên chuẩn độ là một kỹ thuật phân tích mạnh mẽ, có nhiều ưu điểm như không cần hiệu chuẩn cảm biến, dễ dàng chuẩn bị mẫu và đo lường cũng như khả năng tự động hoá hoàn toàn.

Trang trắng này mô tả một nghiên cứu so sánh phương pháp thêm chuẩn nhiều điểm (MSA) với các kỹ thuật AAS, IC và ICP-MS để xác định hàm lượng natri trong nhiều mẫu thực phẩm.