 |
Sổ tay hướng dẫn về chất béo và dầu ăn — Phương pháp kiểm soát chất lượng, mẫu ứng dụng và kết quả, mẹo đơn giản hóa phép đo |
Chất béo và dầu ăn nằm trong số những thành phần quan trọng nhất của nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến, và có ảnh hưởng lớn đến chất lượng cũng như đặc điểm của chúng. Ví dụ, một miếng sô cô la tan trên tay bạn trước khi ăn hay tan trong miệng bạn, điều đó tùy thuộc vào lựa chọn phù hợp và đặc tính chính xác của nguyên liệu thô tạo nên miếng sô cô la.
Để hỗ trợ những người làm việc với chất béo và dầu ăn, METTLER TOLEDO đã tạo ra “Sổ tay hướng dẫn toàn diện về chất béo và dầu ăn”. Sổ tay hướng dẫn cung cấp toàn cảnh 360 độ và mô tả chuyên sâu về:
- Các phương pháp kiểm soát chất lượng: khoảng nóng chảy, điểm nhỏ giọt, hàm lượng nước, xác định độ ẩm, phân tích nhiệt quét vi sai, quang phổ UV vis, chuẩn độ
- Các ứng dụng mẫu và kết quả
- Mẹo & thủ thuật để đo đơn giản hơn
