Spiselige oljer og fett er lipidmaterialer som vanligvis er løselige i organiske løsemidler, men uløselige i vann. Mens oljer og fett er kjemisk like ved at begge er sammensatt av triglyserider, er forskjellen mellom dem at fett er fast ved romtemperatur, mens oljer forblir flytende.
Spiselige oljer og fett inkludert matoljer er en essensiell del av hverdagen og kan komme fra animalske, vegetabilske eller til og med syntetiske kilder, og forbruket av dem muliggjør oppfyllelse av både strukturelle og metabolske funksjoner i kroppen. De kan inntas direkte eller som komponenter i tilberedt mat, som de kan gi smak eller tekstur. Spiselige oljer og fett kan finne ytterligere bruk i produksjonen av såper og andre hudpleieprodukter, stearinlys og parfymer.
Ved prosessering av oljer og fett er robust kvalitetskontroll et must. METTLER TOLEDO støtter deg i utviklingen av robuste analytiske teknikker ved å tilby innovative laboratorie- og industrielle løsninger for å støtte ulike trinn i olje- og fettverdikjeden fra testing av renheten til råvarer for å unngå forfalskning, til sluttprodukttesting for å sikre smak, hylle - livet og mer.