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Este folleto ofrece una visión general de las notas de aplicación de valoración fáciles de usar para el análisis rutinario del vino utilizando la serie de valoradores EasyPlus™. |
Diversos factores influyen en los atributos sensoriales del vino, desde la calidad de la uva hasta el envejecimiento en barrica. Aprenda cómo la valoración puede medir parámetros relacionados con la acidez que afectan a la fermentación del vino y al desarrollo del aroma, manteniendo al mismo tiempo un entorno microbiano saludable.
Desarrollado por expertos, este folleto abarca:
- pH y acidez de las bebidas mediante valoración en el punto de equivalencia
- SO libre y total2 en bebidas mediante valoración en el punto final con un sensor redox polarizado
- Azúcares reductores según Rebelein (determinación de muestras)
Descargue nuestro folleto para conocer las notas de aplicación de la valoración listas para usar en los análisis rutinarios del vino. Conozca cómo afectan al vino los siguientes elementos y mucho más:
Dióxido de azufre: más que un indicador de calidad
Cuando se utiliza correctamente, el dióxido de azufre no sólo actúa como agente antimicrobiano, sino que también sirve como antioxidante, preservando el color del vino. Sin embargo, cuando está presente en cantidades excesivas, el dióxido de azufre proporciona un aroma desagradable al vino, lo que hace que su medición sea crítica en el proceso de vinificación.
Acidez - controlada desde la vendimia hasta la maduración
El gusto, el color, el sabor de las bayas, así como la acidez son criterios importantes que deben tenerse en cuenta al vendimiar las uvas. La acidez del vino también debe controlarse durante el proceso de fermentación. Cuando el vino se expone al oxígeno, su ácido málico se convierte en ácido láctico, alterando continuamente su acidez. Finalmente, cuando el producto ha madurado, un pH y una acidez adecuados garantizan un sabor armónico y fino del vino.
Varios factores contribuyen a la producción de vinos de alta calidad, y todos ellos deben controlarse regularmente para ofrecer a los clientes una experiencia de degustación deliciosa. Este folleto proporciona notas de aplicación de la valoración listas para usar en las bodegas para facilitar los análisis rutinarios.
