맥주 생산에서 용존 산소의 중요성
사전 발효에서 패키지까지 용존 산소 관리
어떤 양조업자에게 밤에 그를 잠못이루게 하는 이유가 무엇인지 물어본다면, 아마도 "품질이 낮은 맥주를 고객에게 제공하는 것!"이라고 말할 것입니다. 각 맥주 제조에는 많은 열정과 노력이 담겨 있습니다. 양조업자가 결코 경험하고 싶지 않은 일은 고객에게 제공하기 전에 품질이 나빠지는 것입니다. 불행하게도, 산소에 의해 맥주가 오염된다면 바로 그렇게 될 수 있습니다. 이는 용존 산소(DO)의 제어가 점점 중요해지고 있음을 의미합니다. 고온과 저온 생산 과정에서 산소가 맥아즙에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 것은 산소가 투입되지 않도록 주의해야 할 위치를 파악하는 데 중요합니다. 생산 단계에서, 사전 발효부터 포장/충전에 이르기까지, 제품이 알 수 없는 경로로 오염되어 맥주를 낭비하게 되거나, 최악의 경우 고객을 잃을 수 있는 오류를 방지하는 것이 중요합니다.
