맥주의 용존 산소

맥주 생산 시 용존 산소(DO)는 소규모와 대규모 양조장에서 핵심 요소입니다. 미국의 가장 성공적인 크래프트 맥주 생산업체 중 하나인 Stone Brewery는 용존 산소 측정을 통해 뛰어난 품질의 독특한 맥주를 양조하고 있습니다. 1996년 샌디에이고에서 설립된 Stone Brewing은 미국에서 9번째로 큰 크래프트 맥주 생산업체이며 버지니아주 리치먼드에 두 번째 양조 시설을 운영하고 있습니다. 회사는 2015년 유럽에 Stone Brewing – Berlin이라는 자체 양조장을 세운 미국 최초의 크래프트 맥주 생산업체가 되었습니다.

Stone Brewing은 리치먼드 시설을 세울 때, 풍미가 일관된 뛰어난 품질의 맥주라는 명성을 유지하고자 했습니다. 리치먼드 브루마스터는 최소한의 용존 산소 함량을 갖춘 맥주만 충진 라인에 도달할 수 있도록, 신뢰할 수 있고 유지보수가 거의 필요하지 않은 인라인 산소 측정을 원했습니다. 또한 CIP공정과 CIP 후 최종 세척을 모니터링하기 위한 인라인 pH 측정을 요구했습니다.

메틀러 토레도는 브루마스터의 기대에 부합하기 위해 Stone Brewing에 필요한 인라인 장비를 제공했습니다.