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가이드를 다운로드하여 밀도계 또는 굴절계를 사용하여 효율적이고 정확한 Brix 측정을 수행하는 방법을 배우고, 두 기법의 차이점을 이해하고, 일상적인 분석을 위한 팁과 힌트를 얻으십시오. |
식음료(F&B)에서 Brix 분석을 효율적으로 수행하려면 어떻게 해야 합니까? 밀도 및 굴절률은 식음료 산업의 품질 관리를 위해 일상적으로 측정되며, 종종 원료 및 완제품의 Brix 값을 측정합니다.
"°Brix"라는 명칭은 순수한 자당-물 용액에만 엄격하게 유효하지만, 실제로 이 용어와 측정 방법은 샘플의 모든 설탕 유사 성분에 대해 느슨하게 사용되는 경우가 많습니다. 결과적으로 당류 또는 감미료를 함유한 많은 샘플에서 °Brix 측정이 가능합니다. 대표적인 예로는 청량 음료, 소스, 주스, 꿀, 와인 생산 시 포도즙이 있습니다. °Brix는 밀도계 또는 굴절계로 측정할 수 있습니다. 순수한 자당-물 용액을 측정하는 경우 두 방법 모두 동일한 결과를 제공하지만 다른 용액의 경우 약간 다릅니다.
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밀도계와 굴절계를 사용한 효율적이고 정확한 Brix 측정에 대해 알아보십시오.
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