맥주 생산 시 탁도 및 색도

소비자는 맥주를 맛보기 전에 색상과 밝기가 자신의 기대와 일치하는지 먼저 확인합니다. 그렇기 때문에 제작 과정에서 탁도와 색도를 제어하는 것이 매우 중요합니다.

고급 탁도 센서를 사용하면 세 가지 측정값을 통해 맥주의 외관이 여러분과 고객이 원하는 것과 정확히 일치하는지 확인할 수 있습니다. 이 Application Note에서는 이러한 측정값이 무엇인지와 이를 통해 여과, 혼합 및 충진 작업을 개선할 수 있는 방법을 살펴봅니다.

맥주 생산용 탁도 센서는 일반적으로 25°와 90°에서 산란광을 측정하는 두 가지 방법을 사용합니다. 전자는 효모 세포와 같은 큰 입자를 감지하는 데 사용되며, 후자는 단백질과 베타글루칸으로 인한 흐림도를 측정합니다. METTLER TOLEDO의 InPro 8630ie 센서는 이 두 가지 각도에서 측정하고 청색광의 투과를 측정하여 색상을 측정합니다.