カールフィッシャー法による食用油脂中の水分含有量測定

このアプリケーションは、ヒマワリ油、ピーナッツ油、オリーブオイルなどのさまざまな食用油の水分含量/含有量、および容量法カールフィッシャーを使用したマーガリンなどの脂質を測定するためのメソッドを提供します。滴定はダブルプラチナRedox電極でモニタリングします(ボルタンメトリー指示)。

背景:

水は、新鮮な油(微量レベル)と食品によってもたらされるフライ油(高レベル)の両方で避けられない汚染物質です。食品基準委員会によると、油の水分率は多くの科学的、技術的、経済的理由から非常に重要です。低水分率は保管長寿命の要件です 。APCCに従った食用油の水分の最大値限界は0.1%〜0.5%でなければなりません。

水の正確な含量/含有量を決定するために、カールフィッシャー 滴定が使用されます。(カールフィッシャー滴定の詳細については、容量法についてはこちらをご覧くださいビデオご覧ください) 食用油には水分含量/含有量がほとんどないため、正確な結果と合理的な再現性を達成するには、少なくとも1.0gのサンプルサイズを使用する必要があります。

反応式:

CH₃OH + SO₂ + 3RN + I₂ + H₂O ------> (RNH)SO₄CH₃ + 2(RNH)I

このアプリケーションは、自動滴定装置とオートサンプラーを使用して滴定完全に自動化されたメソッドを提供します。