滴定によるポテトチップスに含まれるナトリウム含有量測定

 食塩(塩化ナトリウム)を含むポテトチップスは、今日の人々のお気に入りの食べ物の1つです。しかし、高血圧の人々の数が驚くべき数であるため、責任は高塩分摂取量にあります。このため、WHOは、食品メーカーに対し、一般に食品に使用されている食塩(塩化ナトリウム)含量/含有量を公開することを、または場合によっては減らすことを強制しています。

食品中のナトリウム含量/含有量は、イオン選択電極(ISE)、モール滴定などのさまざまな方法を使用して測定できます。または指示計, 指示薬, 表示部, インジケータ, ターミナル 試験、テストストリップ。ナトリウム含量/含有量は、食品中の塩の分銅、重量の1つです。食品中の塩の量を計算するには、上記のナトリウム含量/含有量に2.5を掛けます。

このアプリケーションでは、標準添加法を使用してポテトチップス中のナトリウム含量/含有量を測定するICEメソッドを取得できます。サンプルイオン強度調整剤(ISA)標準液を添加し、測定を取得します。

ポテトチップスのナトリウム含量/含有量には大きな違いがあるため、メソッド特定のサンプルに適合させる必要がある場合があります。

添加の回数は、サンプル濃度とNa+標準液濃度に応じて異なります。良好な再現性のために、ナトリウム標準標準液の分注量は、測定に使用されるサンプル容量の25〜35%を超えてはならない。標準的な添加技術のため、校正は必要ありません。この技術は運用コストを大幅に削減し、私たちにとって非常に簡単です。