يحاكي إعداد المختبر في معهد فراونهوفر الدولي عملية تذوق النبيذ التقليدية عن طريق ملء كوب أخذ عينات أوتوماتيكي سعة 80 مل ب 12 مل من النبيذ، مما ينتج عنه نفس نسبة النبيذ إلى الهواء مثل كوب تذوق قياسي. ثم يتم تغطية الكوب وتلطيفه إلى 21 ^درجةمئوية لتجميع روائح النبيذ المتطايرة في فراغ الرأس ، كما سيكون في تذوق.

لقياس هذه الروائح ، يزيل المعالج الآلي الغطاء ويستخرج مساحة الرأس من المسبار برأس أخذ عينات مصمم خصيصا ، ويبدأ عملية القياس من خلال جهاز صوتي ضوئي متطور. يدمج الإعداد الصوتي الضوئي أخذ العينات التلقائيومقياس الطيف الضوئي للأشعة المرئية والأشعة المرئيةومقياس الأس الهيدروجيني.

بعد ذلك ، يتم استخدام المعايرة لقياس حموضة النبيذ ، ويتم تحديد لون CIELAB بواسطة مقياس الطيف الضوئي للأشعة المرئية وفوق البنفسجية ، وكلاهما معلمتان ذات صلة بتحليل جودة النبيذ. يسمح التصميم المعياري للنظام بدمج مكونات جديدة عند الضرورة ، مما يدعم قياس المعلمات الإضافية مثل محتوى الكحول.

تجمع خوارزمية الذكاء الاصطناعي المدربة على قاعدة بيانات النبيذ المرجعي بين البيانات الكيميائية وتحليل الرائحة وتنشئ تلقائيا تقريرا لعينة النبيذ.