 |
قس نسبة السكر في نقيع الشعير، وستحصل على إحدى أهم القيم في التخمر! ويشتمل السُكر المذاب - الذي اشتُق في الأساس من الشعير - أيضًا على مكونات أخرى، ويُشار إليه باسم "مُستخلَص". لمراقبة عملية التخمر، يقوم مصنعو البيرة (الجعة) عادة بقياس الكثافة أو الجاذبية النوعية أو Plato مع مرور الوقت، حيث إنه يتم بذلك تحديد تركيز نقيع الشعير. ونظرًا لأن السكر الموجود في النقيع يتحول إلى كحول في أثناء التخمر، فإن تركيز السكر ينخفض تدريجيًا مع مرور الوقت؛ الأمر الذي يمنح مصنعي الجعة سبيلاً لتقدير المحتوى الكحولي النهائي في البيرة (الجعة) فضلاً عن السيطرة والمعرفة الأكبر بعملية التخمر وضمان جودة متسقة للمنتج النهائي.
اعتاد مصنعو الجعة - في الوقت الحاضر - على استخدام أجهزة الهيدروميتر أو مقاييس الكثافة الرقمية لمراقبة هذه العملية. تعرض ملاحظة الاستعمال التطبيقي هذه كيفية قياس محتوى السكر في النقيع في أثناء التخمر باستخدام مقياس الكثافة الرقمي Density2Go، بما في ذلك معلمات القياس ونتائجه.
