Fraunhofer IIS 的實驗室設置類比了傳統的葡萄酒品嘗過程，將 12 mL 葡萄酒裝滿 80 mL 自動進樣器杯，產生的葡萄酒與空氣比例與標準品酒杯相同。然後將杯子蓋上並調溫至 21 ^°C，以將揮發性的葡萄酒香氣積聚在頂部空間，就像在品嘗時一樣。

為了測量這些香氣，自動處理器取下蓋子，用定製的採樣頭從探頭中提取頂部空間，通過複雜的光聲設備啟動測量過程。 光聲裝置集成了 自動進樣器、 紫外/可見分光光度計和 pH 計。

接下來，使用 滴定 法測量葡萄酒的酸度，並通過 紫外/可見分光光度計測定 CIELAB 顏色，這兩個參數都與葡萄酒品質分析相關。該系統的模組化設計允許在必要時集成新元件，支援酒精含量等其他參數的測量。

在參考葡萄酒資料庫上訓練的 AI 演算法將化學數據和香氣分析相結合，並自動為葡萄酒樣品創建報告。