本光谱应用指南使用梅特勒托利多的UV5Bio分光光度计和酷T恒温器显示脂肪酶的活性 -脂肪酶是催化脂肪（脂质）裂解的重要酶。大多数脂肪酶将甘油三酯分解成甘油一酯和甘油二酯。脂肪酶不仅在活生物体代谢中起重要作用，而且在许多工业应用中如酸奶酪和奶酪发酵、洗衣洗涤剂甚至生物燃料生产中都起作用。请下载单页了解详情。