美味的产品
调味品质量至关重要的是盐含量和总酸(TAV)，两者都会显著影响风味。 李锦记采用梅特勒托利多的EasyPlus滴定仪来保证质量一致性和所需要的风味特征，满足客观的定性和定量标准。
该公司的一名代表解释说：“我们使用梅特勒托利多的ET18滴定仪按照中国国家标准GB/T 12456-2008（食品中总酸的测定）来测定调味品的TAV。 过去，我们通过手工滴定来测定TAV，但由于酱油本身的颜色，很难看出颜色变化。 ET18滴定仪的使用非常简单，过程自动化可确保在人手有限的情况下完成各种测试，保障了新产品拥有最高质量。”
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自古以来，中国菜就因其鲜美的菜肴备受赞誉，每种菜肴都具有独特的外观和口味。 酱油和其他调味品在整合风味和香味并在确保美味中扮演了不可或缺的角色，但要保证所需的风味特征，质量一致性就显得尤为重要。
总部位于香港的李锦记公司因其产品质量而全球闻名。 1888年，创办人李锦裳先生在发明蚝油后成立公司。 经过一百多年的研究和开发，他们的调味品和调味料已成为亚洲美食家喻户晓的品牌。
产品开发的重心是他们在上海建立的研发中心的首要任务，每种新产品都在那里经过一系列严格的质量检测。 为了应对日常紧张的测试安排，李锦记寻求一种快速、准确且安全的方法。 梅特勒托利多的EasyPlus™滴定仪为加快内部检测过程提供了重要的推动力。
安全和可持续性
含盐量的测定同等重要，尤其是酱油中规定盐含量为约14 g / 100 mL。 该公司代表继续解释说：“含盐量是根据中国国家标准GB 5009.44-2016（食品中氯化钠的测定）来测定的。 过去，我们使用一种名为佛尔哈德法的人工操作过程，这种方法需要使用硫氰酸钾，并使用铬酸钾进行滴定，这两种物质的毒性都很高且对环境有害。
“我们是一家有社会责任感的企业，现在使用梅特勒托利多的电位滴定仪Easy Cl (ET28)来测定含盐量。 总之，必须确保安全和环保！ 全新的李锦记研发实验室诠释了我们的核心价值观：“思利及人”和“造福社会”。”
使用三台新型EasyPlus滴定仪，该研发实验室现在能够更快地获得准确、可靠的产品质量结果，提高了实验室的安全性，同时对环境有益。
