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糖很重要，所有有机体都需要糖来作为能量来源。 糖的化学结构很简单，包含来自单糖、双糖、寡糖和多糖的所有糖类。 但是，日常生活中，我们认为糖是从各种植物获取的甜味晶体物质。 事实上，蔗糖是一种包含葡萄糖和果糖的双糖。
糖测定
无论是从甘蔗还是甜菜制糖，都必须符合行业和卫生组织制定的标准。 迄今为止较重要的是ICUMSA™（制糖统一分析方法国际委员会）标准，已成为整个行业的参考。 因此，糖测定是必须在整个生产过程中执行的重要过程。
糖的质量由一系列化学和物理属性决定。 此应用手册介绍了在梅特勒托利多仪器上使用较先进技术测定多种糖质量参数时的精选分析方法。
这包括：
- 色度测定
- 白利糖度值
- 水份测定
- pH值测量
- 称量解决方案
- 卡尔费休法水分测定
- 滴定法碱度和硬度分析
*ICUMSA™ is a trademark of ICUMSA Ltd. and Verlag Dr. Albert Bartens KG.
