Testning af funktionelle fødevarer - sikring af nøjagtighed og mærkningspåstande

På mange markeder verden over søger forbrugerne efter fødevarer og drikkevarer, der ikke blot giver smag og kalorier, men også specifikke sundhedsmæssige fordele. Dette dynamiske industrisegment anslås at være mere end 500 milliarder USD værd på verdensplan. EUR i verden, hvoraf ca. 247 mia. USD stammer fra berigede eller "funktionelle" fødevarer. Da denne kategori forventes at fortsætte sin opadgående kurve, vil virksomheder, der tidligt identificerer nye tendenser, kunne drage fordel heraf.

På trods af forbrugernes stigende popularitet udgør funktionelle fødevarer imidlertid en udfordring for fødevareproducenterne. Fordi enkelte fødevarer eller fødevareingredienser fremhæves som havende sundhedsmæssige fordele, kræver indsatsen for at definere deres potentielle virkning eller for at bestemme styrken tilstrækkeligt ofte en række laboratorieprocesser, der kan synes mere egnet til at analysere lægemidler end fødevarer.

Den gode nyhed er, at fødevareproducenter kan stole på en række forskellige løsninger, der kan støtte dem i at nå deres mål, lige fra prøveforberedelse til karakterisering af forbindelser og meget mere.

Anvendelser, der anvendes ved udvikling og markedsføring af funktionelle fødevarer og nutraceutiske produkter, omfatter:

• Vejning (f.eks. formulering af opskrifter eller prøveforberedelse til HPLC/GC)
• Fugt- og vandanalyse (ved hjælp af halogenfugtanalyse, tab ved tørring eller Karl Fischer-titrering)
• Kvantitative analyser (f.eks. titrering for indhold af natrium eller frie fedtsyrer eller UV Vis for indhold af glukose/fruktose)
• Renhedsbestemmelse (f.eks. densitet, brydningsindeks, smeltepunkt eller UV Vis)
• Mikrobiologiske undersøgelser (ved hjælp af pH-målere, vægte og pipetter)
• Thermiske analyser (f.eks. TMA eller TGA til holdbarhedsundersøgelser, DSC til karakterisering af forbindelser)

Disse laboratorieteknikker anvendes under udviklingen af nye funktionelle fødevarer samt ved varemodtagelse, nær linjekontrol og under den endelige kvalitetskontrol for at sikre, at fremstillingen forløber gnidningsløst, og at emballagedeklarationer - især dem, der er reguleret i USA, Canada, EU, Japan og Kina - er nøjagtige.

METTLER TOLEDO tilbyder en bred vifte af laboratorieprodukter, herunder omfattende datahåndteringssoftware og automatiseringsløsninger, der kan muliggøre hurtig, nem og præcis analyse af funktionelle fødevarer. Disse produkter kan hjælpe fødevareproducenter med at være på forkant med mærkningskravene og maksimere udbyttet på dette hurtige marked i konstant udvikling.

Sundhedsanprisninger på emballagen er med til at informere forbrugerne om, hvordan bestemte fødevarer passer ind i kostbehov og sammenhænge mellem kost og sygdom. Emballageanprisninger vedrørende aktive, biotilgængelige stoffer - som hjælper med at kvantificere en funktionel fødevares evne til at give både basal ernæring og terapeutiske fordele - kræver nøjagtige laboratorieprøver og analyser for at verificere, at de angivne koncentrationer ligger inden for de fastsatte tolerancer.

Test af fødevarer og fødevareprodukter hjælper et laboratorium for funktionelle fødevarer eller en fødevareproducent med at påvise overholdelse. Både innovative nystartede virksomheder og etablerede aktører i fødevareindustrien skal overveje det lovgivningsmæssige landskab i de lande, de sigter mod, og sikre, at de kan udføre analyserne af funktionelle fødevarer for at opfylde disse standarder. Dette kan hjælpe dem med at dreje om for at udnytte ny sundhedsforskning og/eller forbrugertrends og samtidig undgå brandskadelige tilbagekaldelser af mærkning eller dyre bøder.

Vores udstyr til laboratorieprøvning af fødevarer, software til datahåndtering og automatiseringsløsninger hjælper dig med at fremskynde laboratorieprøvning af funktionelle fødevarer og nutraceutiske produkter for at maksimere produktionsudbyttet og overholde reglerne. Derudover hjælper de dig med hurtigt at tilpasse dig til markedets skiftende behov ved at muliggøre effektiv udvikling af nye produkter, opskrifter, smagsvarianter og meget mere.