 |
Sổ tay hướng dẫn, Sáu Bước Để Ngăn Ngừa Tạp Chất Vật Lý, khám phá các phương pháp thực hành để kiểm soát chất lượng thực phẩm và giảm nguy cơ thu hồi sản phẩm do nhiễm tạp chất.
Tìm hiểu thêm về lý do xảy ra vi phạm an toàn thực phẩm và tác động của vấn đề nhiễm tạp chất. Bạn cũng có thể tìm ra những xu hướng chính tác động đến an toàn thực phẩm. Nhắm đến các nhà sản xuất thực phẩm muốn ngăn ngừa tạp chất vật lý trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm, sổ tay hướng dẫn này giúp bạn:
- Hiểu tạp chất vật lý diễn ra như thế nào
- Xác định các điểm nguy cơ
- Tạo ra hàng rào bảo vệ vững chắc
- Chọn lựa công nghệ kiểm tra phù hợp
- Hiện đại hoá sản xuất
- Triển khai số hoá
Sổ tay hướng dẫn nêu chi tiết các cách tiếp cận đối với truy xuất nguồn gốc thực phẩm và hiện đại hoá khả năng dò tạp chất nhằm cải thiện hiệu quả dây chuyền sản xuất và kiểm soát quản lý.
Bất kỳ ai cung cấp sản phẩm cho các tổ chức bán lẻ đều hiểu nhu cầu chất lượng sản phẩm ở mức cao nhất. Thực hiện thẩm định chi tiết trong việc phòng tránh tạp chất vật lý có thể giúp ký được hợp đồng nhà cung cấp.
Sản phẩm có thể bị nhiễm tạp chất vật lý theo một số cách khác nhau. Kim loại, nhựa và thuỷ tinh là các loại tạp chất vật lý phổ biến nhất cho đến nay và chủ yếu xuất hiện trong sản phẩm thông qua:
- Lẫn lộn trong nguyên liệu thô
- Nhân viên do vô tình (ví dụ như vật dụng cá nhân)
- Quy trình bảo trì diễn ra trên hoặc gần dây chuyền sản xuất hoặc chế biến
- Thiết bị trục trặc hoặc vỡ trong quy trình sản xuất và đóng gói
Bất kỳ tạp chất nào có trong nguyên liệu thô hoặc bị lẫn vào trong quá trình sản xuất đều có thể gây ra ngừng sản xuất, thương tích nghiêm trọng cho người tiêu dùng hoặc làm hỏng các thiết bị sản xuất khác.
Hậu quả của việc thu hồi sản phẩm có thể nghiêm trọng và có thể bao gồm khiếu nại đòi bồi thường lớn làm tổn hại uy tín thương hiệu.
Với việc các vụ thu hồi sản phẩm liên quan đến an toàn thực phẩm đang gia tăng, cách chủ sở hữu thương hiệu và/hoặc nhà sản xuất giải quyết các vấn đề về an toàn thực phẩm và minh bạch là rất quan trọng. Điều thiết yếu là xác định các loại tạp chất, những điểm yếu trong sản xuất và các lớp bảo vệ. Hiểu biết về bản chất của nguy cơ nhiễm tạp chất vật lý tiềm ẩn và các nguồn tạp chất tiềm ẩn cho chúng ta biết thêm về cách lựa chọn các kỹ thuật phòng ngừa thích hợp.
Các chương trình kiểm soát chất lượng thực phẩm dựa vào công nghệ kiểm tra để phát hiện và loại bỏ tạp chất vật lý tại các điểm khác nhau trong suốt quá trình sản xuất. Công nghệ dò, cụ thể là máy dò kim loại hoặc kiểm tra bằng Tia X, cần được lựa chọn một cách phù hợp. Trong một số trường hợp, cả hai công nghệ đều có thể phù hợp với dây chuyền đóng gói của công ty.
Hiện đại hoá công nghệ và hệ thống dò tìm có thể mang lại thêm sự an tâm trong việc phòng tránh tạp chất vật lý hiện nay và khi nhu cầu sản xuất thay đổi trong tương lai.
