 |
Brzeczka to ciecz uzyskiwana w procesie zacierania podczas warzenia piwa. Ten rozpuszczony cukier zawiera również inne składniki i jest określany jako „ekstrakt”. W celu monitorowania procesu fermentacji piwowarzy zazwyczaj mierzą gęstość, ciężar właściwy lub wartość plato, ponieważ w ten sposób można określić stężenie brzeczki. Cukry w brzeczce są przekształcane w alkohol podczas fermentacji, dlatego stężenie cukru stopniowo zmniejsza się w czasie – to daje piwowarom możliwość oszacowania ostatecznej zawartości alkoholu w ich piwach, ale także daje im większą kontrolę i wiedzę na temat procesu warzenia i zapewnienia stałej jakości ich produktu końcowego.
Obecnie piwowarzy zazwyczaj używają hydrometrów lub cyfrowych gęstościomierzy do monitorowania tego procesu. W tej nocie aplikacyjnej przedstawiono sposób pomiaru zawartości cukru w brzeczce podczas fermentacji za pomocą gęstościomierza cyfrowego Density2Go, w tym parametry pomiaru i wyniki.
