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Guía de introducción al análisis de la sal: métodos de determinación de la sal en alimentos y trucos y consejos para mejorar las técnicas de valoración y pesaje. |
El elevado sodio en la dieta en un factor de riesgo para la hipertensión y puede favorecer el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Un aspecto del plan de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para reducir el consumo de sodio en todo el mundo consiste en la implementación de etiquetas nutricionales claras que hagan hincapié en la importancia de las pruebas exactas de alimentos y bebidas.
En esta guía se presenta una gama de técnicas para el análisis de sodio y sal con equipos de laboratorio estándar, además de repasar brevemente los pros y los contras. Además, presentamos métodos analíticos para más de veinte productos de distintas consistencias, junto con información práctica sobre el desarrollo de métodos y la preparación de muestras.
Lea la guía ahora para descubrir más sobre:
- Las distintas técnicas para determinar la sal
- Cómo mejorar la técnica de los operarios con diferentes instrumentos
- Métodos analíticos para más de 20 tipos de muestras diferentes
- Desarrollo de métodos y preparación de muestras
