Влагосодержание измеряют при входном контроле сырья, затем в процессе выпечки и остывания, а также при выходном контроле. Эти проверки необходимы для подтверждения свежести ингредиентов, правильного дозирования и формования теста и для обеспечения качества конечной продукции (цвет, хрустящие свойства, деформируемость, срок хранения).
На протяжении всего производственного процесса влагосодержание сырья и готовой продукции должно соответствовать определенным требованиям. Контроль этого важного параметра — залог эффективного производства печенья.
Использование галогенного анализатора влажности для измерения влагосодержания позволяет получать быстрые и надежные результаты. Предприятие сможет значительно повысить производительность и обеспечить стабильно высокое качество готовой продукции.
Ознакомьтесь с рекомендациями по применению, чтобы узнать, как с помощью галогенного анализатора влажности обеспечить высокое качество процесса и продукции.
Краткое содержание рекомендаций по измерению влагосодержания печенья:
Введение
В руководстве даны советы по применению анализатора влажности для повышения производительности и обеспечения стабильно высокого качества конечной продукции.
Контрольные точки для измерения влажности в процессе производства печенья
Требования к влагосодержанию печенья
Галогенные анализаторы влажности дают точные результаты в течение 5–7 минут (типичное значение) по сравнению с 2–4 часами по стандартным методам, применимым для печенья (ICC, метод 110/1, «Определение содержания влаги в зерне и зерновых продуктах», и AACC International, метод 44-15.02, «Измерение влагосодержания в воздушной печи»).
HC103 — идеальный прибор для анализа влагосодержания печенья
Узнайте больше о возможностях галогенного анализатора влажности HC103, который идеально подходит для определения влагосодержания поступающих ингредиентов и готового печенья. Проверенная технология измерения обеспечивает высокоточные и надежные результаты. Измерение влажности основано на том же принципе термогравиметрии, что и метод с использованием сушильного шкафа, но результаты получаются всего за 5–7 минут (типичная продолжительность анализа для ингредиентов печенья).
Как использовать анализатор HC103 для простого и быстрого измерения влажности печенья
Процесс анализа описан пошагово, благодаря чему становится понятно, насколько легко и быстро можно получить данные для конкретных образцов.
Высокая корреляция результатов галогенного анализатора с результатами, полученными стандартным методом с использованием сушильного шкафа, подтверждается серией измерений, выполненных на образцах печенья. Данные измерений демонстрируют превосходную воспроизводимость результатов измерений на галогенном анализаторе.
Метод анализа влагосодержания печенья
Испытанные методы анализа влагосодержания МЕТТЛЕР ТОЛЕДО отличаются рядом преимуществ при контроле качества печенья и его ингредиентов. Галогенный анализатор позволяет немедленно приступать к работе — длительная разработка метода не требуется.
