В сборнике методов определения влагосодержания для пищевой промышленности представлены более 20 вариантов анализа влагосодержания для производства пищевых продуктов и хлебопекарен. В нем дана информация по измерению влаги в пекарном порошке, печенье, сливочном масле, макаронных изделиях, йогурте, чае и соках.
Анализ влагосодержания играет важную роль во всех областях пищевой промышленности: в контроле сырья, производстве, проверке готовой продукции и ее хранении, а также в разработке новых продуктов. Почти во всех случаях у приготовленных ингредиентов есть оптимальный уровень влагосодержания, который гарантирует наилучший вкус, консистенцию, внешний вид и срок хранения.
Как правильно измерять влагосодержание пищевых продуктов?
- Стандартный метод — определение потери веса при высушивании в сушильной печи. Поскольку эта процедура очень длительная, для быстрого определения влагосодержания пищевых продуктов предприятия часто используют галогенные анализаторы влажности. Эти приборы отличаются точностью и надежностью.
Как результаты, полученные с помощью анализатора влажности, соотносятся с результатами анализа с помощью сушильного шкафа?
- При создании метода определения влагосодержания очень важно, чтобы его результаты были сопоставимы с данными, получаемыми при анализе с использованием сушильного шкафа. Компания МЕТТЛЕР ТОЛЕДО разработала такие методы для различных образцов пищевых продуктов. Полученные с их помощью данные совпадают с данными измерений по потере веса при высушивании.
![Как выбрать подходящие параметры метода для измерения влагосодержания пищевых продуктов и их ингредиентов? Как выбрать подходящие параметры метода для измерения влагосодержания пищевых продуктов и их ингредиентов?](/dam/P5/labtec/05_Moisture_Analyzer/00_Family/05_Documents/07_Application_Notes/food-industry-200.jpg/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.jpeg)
Как выбрать подходящие параметры метода для измерения влагосодержания пищевых продуктов и их ингредиентов?
![Как правильно измерять влагосодержание пищевых продуктов? Как правильно измерять влагосодержание пищевых продуктов?](/dam/P5/labtec/05_Moisture_Analyzer/00_Family/05_Documents/07_Application_Notes/cookies-food-mobile.jpg/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.jpeg)
Как правильно измерять влагосодержание пищевых продуктов?
Руководство по применению содержит сведения, которые облегчат анализ влагосодержания пищевых продуктов в лаборатории или на производстве. Узнайте о применении галогенных анализаторов влажности в пищевой промышленности.
![Moisture Content in Sugar Moisture Content in Sugar](/dam/P5/labtec/Moisture_Analyzer/Library_items/moisture-in-sugar-mini-banner.png/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.png)
Moisture Content in Sugar
This application note illustrates the fast moisture determination in sugar and its co-products in the sugar factory.
![Moisture Analysis in Meat Alternatives Moisture Analysis in Meat Alternatives](/dam/P5/labtec/Moisture_Analyzer/Library_items/meat-moisture.jpg/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.jpeg)
Moisture Analysis in Meat Alternatives
Read the application note to see how you can measure moisture content in meat alternatives.
![Moisture Analysis in Cookies Moisture Analysis in Cookies](/dam/P5/labtec/Moisture_Analyzer/Library_items/moisture-in-cookies-mini-banner.png/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.png)
Moisture Analysis in Cookies
This application note describes where and how moisture content is measured in the cookie production process.
![Moisture Content Determination in Pet Food Moisture Content Determination in Pet Food](/dam/P5/labtec/Moisture_Analyzer/Library_items/moisture-pet-food.jpg/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.jpeg)
Moisture Content Determination in Pet Food
This application note shows where and how moisture content is determined in pet food production.
![](/dam/P5/labtec/05_Moisture_Analyzer/00_Family/05_Documents/07_Application_Notes/moisture-products.png/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.png)
Reliable and Fast Moisture Analysis
METTLER TOLEDO is an expert in moisture analysis and offers a wide range of reliable and easy to use moisture analyzers to suit the needs of quality control, production and in-process control of many industries, such as pharma, plastics and the food industry.