 |
От растительных заменителей мясных продуктов потребители ожидают аналогичного вкуса и внешнего вида. Решающий фактор успешной имитации — подобие текстуры. Оно может быть достигнуто с помощью экструзионной технологии. Текстура и сочность заменителей мяса сильно зависит от содержания в них влаги. Кроме того, содержание влаги влияет и на сроки хранения мясных продуктов на растительной основе. Таким образом, влажность является важным показателем качества. В этом руководстве по применению показано, что галогенный анализатор влажности МЕТТЛЕР ТОЛЕДО можно использовать для исследования заменителей мяса. Анализатор обеспечивает быстрое получение результатов, которые по точности не уступают методу с использованием сушильного шкафа.
В руководстве рассмотрены следующие вопросы:
- Насколько важно влагосодержание для аналогов мяса
- Почему необходимо измерять влажность в процессе производства заменителей мяса на растительной основе
- Как использовать галогенный анализатор для быстрого и простого определения влагосодержания
- Испытанный на практике метод измерения для контроля содержания влаги в курином филе и бургерах на растительной основе
Скачайте бесплатное руководство по применению, чтобы узнать, как можно повысить эффективность и производительность, применяя галогенный анализатор для измерения содержания влаги в заменителях мяса.
