식품 내 나트륨 측정을 위한 다중 표준물질 첨가(MSA) 적정 기법

식품용 소금(염화나트륨, NaCl)은 가공식품의 필수 성분으로, 소금은 맛에 영향을 미칠 뿐만 아니라 건강에도 영향을 미칠 수 있으므로 가능한 한 정확하게 측정해야 합니다. 염분 함량은 고혈압부터 심혈관 질환에 이르기까지 나트륨 과다 섭취와 직접적으로 연관된 특정 부작용을 일으킬 수 있습니다. 대부분의 국가에서 성인과 어린이 모두의 개별 나트륨 섭취량은 일반적으로 권장 섭취량을 초과하므로 염분 함량은 식품 라벨에 표시되는 값 중 하나입니다. 식품 및 음료 생산업체는 정확한 나트륨 함량 측정 분석법을 선택하는 것이 중요해졌습니다.

원자 흡수 분광법(AAS), 이온 크로마토그래피(IC) 또는 유도 결합 플라즈마 질량 분광법(ICP-MS)과 같은 다양한 염분 시험 및 나트륨 측정 분석법이 존재합니다. 하지만 지루한 샘플 준비와 시간 소모적인 시스템 교정 절차가 더해져, 이러한 기법은 많은 자본 투자와 심도 있는 사용자 지식이 요구됩니다. 적정 기반 다중 표준물질 첨가(MSA) 기법은 센서 보정을 수행할 필요가 없고, 간편한 샘플 준비 및 측정 성능, 그리고 완전 자동화가 가능하다는 점 등 많은 장점을 가진 강력한 분석 기법입니다.

이 백서에서는 다양한 식품 샘플 내 나트륨 함량 측정을 위한 AAS, IC 및 ICP-MS 기법과 관련된 다중 표준물질 첨가(MSA) 분석법에 대한 비교 연구를 설명합니다.