 |
주스 및 청량 음료 생산업체들은 규정을 준수하기 위해 초기 농축액 및 최종 제품의 당도를 모니터링해야 합니다. 이것은 일반적으로 간단하지만 정확한 분석 기법인 Brix 측정을 통해 수행됩니다. 이것은 100 g 수용액에서 1 g 자당 농도를 측정합니다.
효율적인 품질 관리, 특히 니어라인(near-line)을 위해서는 정확하고 신뢰할 수 있는 기기가 중요합니다. 메틀러 토레도는 Brix 미터계로 알려진 간단하고 경제적인 새로운 온도 제어 굴절계를 제공합니다. 이 EasyPlus™ 굴절계 시리즈는 Easy Brix, Easy R40 및 Easy Bev(수직 모델)와 같이 3개의 작지만 견고한 벤치탑 측정기로 구성되어 있습니다. 모두 다양한 유형의 샘플을 정확하게 자동으로 분석할 수 있도록 설계되었습니다.
샘플 측정
대부분의 음료 유형의 경우, 소량의 샘플이 기기에 삽입되고 Brix가 직접 측정됩니다. 그러나 농축액이나 과즙이 아닌 주스의 경우 펄프를 여과하는 중간 단계가 필요하며, 탄산 청량 음료의 경우에는 샘플 준비에 추가적인 가스 제거 단계가 필요합니다.
이러한 복잡성은 Easy Bev를 사용하여 없앨 수 있습니다(그림 1). 이 모델의 수직 측정 셀 및 깔대기는 병에서 직접 샘플링하여 측정 셀 자체 내에서 펄프가 침전되는 것을 방지합니다. Easy Bev를 통해 사용자들은 샘플을 붓고 시작을 누르기만 하면 됩니다. 측정이 완료되면 측정 셀을 세척하지 않아도 됩니다. 다음 샘플을 부어서 이전 샘플을 헹궈내면 됩니다. 이렇게 간단하고 편리한 업무 프로세서는 특히 생산 라인에 가까운 용도로 적합합니다. Brix 측정에서는 최소한의 사용자 교육 및 지식만 있으면 됩니다.
 |
그림 1. Easy Bev를 통해 여과 및 가스 제거와 같은 샘플 준비 단계를 없앨 수 있습니다. |
메틀러 토레도에서 실시한 연구에서 전문가들은 Easy Bev 굴절계를 사용하여 두 가지 다른 환경(가스 제거 및 비 가스 제거)에서 CO2를 함유한 인도 토닉 워터, 콜라, 레몬, 오렌지 소다의 샘플을 측정했습니다.
 |
그림 2. 분석한 음료에 대한 ºBrix 결과와 표준 편차 비교. 이 결과는 각 샘플에 대해 7번의 반복 실험을 보여주고 있습니다. |
두 경우 모두, 측정의 반복성은 낮은 표준 편차(그림 2)에서 볼 수 있듯이 양호했습니다. 또한 가스 제거 및 비 가스 제거 샘플 사이의 결과 차이도 0.07% w/w의 기기 오차 한도 내에 속합니다.이를 통해 Easy Bev가 공장 작업장에서 샘플을 준비하지 않고도 탄산음료의 품질을 정확히 검사할 수 있는 솔루션임이 입증되었습니다.
