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당(sugar) 함량은 ⁰Brix 및 ⁰HFCS 단위를 통해 음료 및 식품 산업에서 대부분 굴절률 또는 밀도로 측정됩니다.이러한 두 가지 파라미터는 굴절률용 Abbe 굴절계, 밀도용 비중계 및 비중병과 같은 수동 방법 또는 휴대용 및 벤치탑 디지털 밀도계와 굴절계를 사용하는 디지털 방법으로 측정할 수 있습니다. 디지털 방식의 사용은 작업자 독립성, 깨지지 않는 유리 제품, 더 빠르고 쉬운 샘플 준비 및 세척, 내장형 온도 보상기능, 그리고 무엇보다도 빠르고 정확하며 재현성 높은 측정과 같이 수동 방식에 비해 많은 이점이 있습니다.
이 Application Note에서는 Brix, ⁰HFCS 및 기타 관련 저울에 대한 필수 지식과 밀도 및 굴절률에 대한 각 방법의 자세한 장단점을 얻을 수 있습니다.
당도 측정을 위해 메틀러 토레도 굴절계 및 밀도 측정기를 사용하여 밀도 및 굴절률을 측정하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
