해산물의 pH 측정

해산물의 품질과 안전성을 보장하는 것은 정확한 pH 측정에서 시작됩니다. 그러나 pH를 측정하기 전에 해산물을 다져 페이스트에 섞는 것과 같은 전통적인 방법은 종종 시간이 많이 걸리고 오류와 불일치가 발생하기 쉽습니다. 기존 센서를 사용한 직접 측정은 침투의 어려움, 센서 손상 및 막힘 위험과 같은 고유한 문제가 있습니다.

METTLER TOLEDO의 InLab Solids Pro-ISM 센서는 이러한 한계를 해결하는 특수 센서입니다. 혁신적인 창 모양의 팁은 전극이나 샘플의 무결성을 손상시키지 않고 해산물 샘플에 직접 침투할 수 있습니다. 또한 유지 보수가 적은 고체 XEROLYT^®EXTRA 폴리머 기준 시스템이 막힘 없는 개방형 접합을 보장하여 단백질 오염 위험을 제거합니다.

InLab Solids Pro-ISM 센서로 해산물 품질 보증을 향상시키십시오. 해산물의 pH 측정에 대한 포괄적인 Application Note를 다운로드하여 이점과 응용 분야에 대해 자세히 알아보십시오.

다음 섹션에서는 해산물 샘플과 그 구성, 정확한 pH 수준이 중요한 이유에 대한 더 많은 통찰력을 제공합니다.

해산물로 분류할 수 있는 것은 무엇입니까?

인간이 음식으로 간주하는 물고기, 게, 굴 등과 같이 바닷물에서 유래한 모든 형태의 해양 생물입니다.

신선한 해산물의 pH 수준은 얼마입니까?

신선한 해산물의 평균 pH 값은 6.2이지만 생선의 종류에 따라 다를 수 있습니다.

해산물의 pH 측정이 중요한 이유는 무엇입니까?

해산물의 pH를 측정하는 것은 신선도와 관련이 있고 유통기한을 추정하는 데 유용하므로 매우 중요합니다. 연구에 따르면 제품 포장에 명시된 소비기한이 지나면 냉동 해산물의 pH가 상승하여 부패가 시작되었음을 나타냅니다. 따라서 통조림 산업에서는 효율적인 통조림 제조를 위해 신선한 해산물의 pH 정보가 필요합니다. 해산물의 pH는 배치 일관성을 유지하기 위해 전체적으로 기록됩니다.

해산물의 pH에 영향을 줄 수 있는 요인은 무엇입니까?

다양한 어종, 온도 및 보관 기간, 취급 및 가공 방법을 포함한 여러 요인이 해산물의 pH에 영향을 미칩니다.

해산물 품질 관리를 위해 얼마나 자주 pH 측정을 해야 합니까?

pH 측정 빈도는 다음과 같은 다양한 요인에 따라 달라질 수 있습니다.