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대부분의 기존 센서는 여러 가지 제한으로 인해 요건을 충족하지 못하기 때문에, 기존 전극으로 맥주 샘플의 pH를 측정하는 것은 어렵습니다. 주요 문제 중 하나는 접합부가 미립자 물질에 의해 쉽게 막혀 전해질의 유출을 방해함으로써 샘플과의 상호 작용이 이뤄지지 못한다는 것입니다. 예를 들어, 맥주 제조의 초기 단계에서 남은 곡물의 부유 입자가 있으면 전극의 접합부가 막히게 되어 반응 시간이 길어지거나 판독이 불안정해집니다. 이에 따라 부정확하고 재현 불가능한 결과가 생성됩니다. 따라서 맥주 샘플의 pH를 측정할 때, 세라믹 접합부는 쉽게 막히고 청소하기 어려우므로 이상적이지 않습니다. 이는 몇 가지 다른 요인과 함께 특수 센서를 사용해야 할 필요성을 나타냅니다.
메틀러 토레도의 InLab Versatile Pro pH 전극은 정밀하고 정확한 일상 측정 또는 기타 알코올 음료 중에서 완성된 맥주의 품질 관리를 위한 경제적이고 이상적인 선택입니다. 센서의 세라믹 접합부는 교체가 가능하므로 막힘 발생 시 접합부를 쉽게 바꿀 수 있습니다. 이는 일반적인 세라믹 접합부에 비해 교체 공정을 훨씬 쉽게 만듭니다.
이는 맥주 샘플의 pH 측정에 특화된 이 센서가 제공하는 여러 이점 중 하나일 뿐입니다. 이 센서를 사용하는 것의 이점에 대해 자세히 알아보려면 다음 Application Note를 다운로드하십시오.
아래 섹션에서는 맥주 샘플 pH 판독값의 중요성을 강조하면서, 제조 중 맥주의 pH를 측정하는 시점 및 장소에 대한 귀중한 정보를 제공합니다.
맥주의 pH 측정이 중요한 이유는 무엇입니까?
정밀하고 일관된 결과는 품질을 유지하는 동시에 맥주에 올바른 맛과 향을 부여하는 데 가장 중요합니다. 발효 기간은 음료에 풍미를 부여하는 데에도 매우 중요합니다. 결과적으로 발효 공정은 공급 용액의 pH에 따라 달라집니다. pH 값은 완제품의 개별 향, 질감 및 풍미를 개발하기 위한 물리화학적 특성 및 생물학적 특성에 영향을 미칩니다. 모든 배치에서 품질과 일관성을 얻으려면 맥주 샘플의 pH를 모니터링하는 것이 중요합니다.
pH 측정이 이루어지는 맥주 제조의 여러 단계는 무엇입니까?
맥주 생산은 맥아 제조, 으깨기, 끓이기, 발효, 숙성, 여과, 탄산화 및 저장과 같은 다양한 단계를 포함하며 이로 인해 복잡한 생화학 공정이 이뤄집니다. 이들 단계의 각각은 맥주의 맛, 풍미, 프로필 및 알코올 함량에 영향을 미칩니다. 따라서 맥주 제조의 여러 단계에서 pH 수치를 모니터링하는 것은 중요한 품질 파라미터입니다. 부정확한 결과는 품질, 수율 및 맛의 불일치를 초래하여, 결과적으로는 완성된 배치의 생산성 및 효율성을 저하시킬 수 있습니다.
